Le thermomètre remonte vers le positif, les arbres retrouvent leurs feuilles et le vent se radoucit... Il y a comme un air de printemps dans l'air. Bien que je ne cache plus mon amour pour les pluies d'automne et les gelées hivernales, le petit rayon de soleil qui a pointé le bout de son nez aujourd'hui m'a donné envie de faire entrer le printemps bien plus tôt dans ma maison.

Ce n'est pas vraiment de saison mais je ne tenais plus : une envie pressante de produits de la mer mais tout en gardant les pieds sur terre. Que les plus courageux attendent juin pour la pleine saison des petits pois avant de réaliser cette recette mais moi, je ne tiens plus... Je ressors les petits pois congelés l'été passé et, comme on ne change pas une équipe qui gagne, les quiches salées et moi-même reformons un duo de choc le temps d'un repas!

Ingrédients (Pour environ 4 personnes)

  * 1 abaisse de pâte feuilletée
  * 120g de petits pois surgelés ou frais (en saison)
  * 240g de chair de crabe émiettée
  * 1cc de poudre de curry
  * 1cc d'aneth fraîche ou séchée
  * Sel, poivre
  * 1 bocal de haricots de mer (algues)
  * 1 gousse d'ail
  * 3 œufs
  * 180ml de crème de soja
  * 60ml de lait de soja
  * 3 tranches de fromage de chèvre sec

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Foncer un moule à tarte beurré ou chemisé avec la pâte feuilletée. Précuire la pâte durant 15 minutes.

Pendant que la pâte précuit, bien égoutter les haricots de mer et émincer l'ail finement. Mélanger l'ail et les haricots. Réserver.

Dans un plat, mélanger le crabe avec les pois, le curry, l'aneth, le sel et le poivre.

Dans un bol, battre les œufs et les mélanger à la crème et au lait.

Sortir le fond de pâte précuite du four et diminuer la température à 180°C.

Étaler les haricots de mer sur le fond de tarte. Répartir uniformément le crabe sur les haricots. Verser par-dessus le mélange crème/œufs.

Ôter les croûtes du fromage et le couper en lamelles. Terminer la tarte en répartissant les lamelles de fromage sur le dessus.

Enfourner pour 45 minutes. Servir bien chaud, accompagné éventuellement de salade.

Petit conseil : choisissez un fromage au goût peu prononcé car il pourrait ne pas s'accorder avec la saveur particulière du crabe et des algues. ici, j'ai utilisé un fromage de "chèvre ligne", une sorte de gouda de chèvre allégé.

''Oups! Je n'ai vraiment pas vu le temps passé depuis ma dernière apparition par ici... désolée pour cette petite longue et studieuse pause. Je crois qu'une brève explication s'impose : un bébé de plus à la maison, reprise du travail à temps plein, nouveaux cours à préparer, travaux en tout genre... un énorme chantier cérébral et physique qui m'a poussé (ouhlala, j'ai honte de le dire... mais tant pis) à ne plus mettre les pieds dans ma cuisine depuis des mois. Oui oui, c'est grave : j'ai succombé durant quelques temps à la junk food, aux plats tout prêts, aux grignotages, etc. Et verdict : c'est vraiment pas bon! Il est donc temps de rétablir la situation et je profite donc de cette petite semaine de congé pour retrouver timidement mes marques en cuisine. Merci de m"avoir attendue... ^_^''

Tout le monde connaît le thé à la bergamote mais peu savent que sous ce nom se cache, non pas une herbe à infuser, mais en réalité un petit agrume hésitant entre l'orange amère et le citron vert. Je vous rassure, mon ignorance dans ce domaine a été longue aussi! Et heureusement, elle l'est toujours dans certains domaines culinaires... J'ai le plaisir de découvrir chaque jour. Bref,...

Depuis longtemps, je cherche à trouver des bergamotes fraîches mais impossible d'en trouver! Surtout quand ma liste de critères de sélection est aussi longue! : bio, pas trop cher, pas trop loin, etc.

Et bien cette année, c'est l'année, non pas des bonnes résolutions (que l'on n'a de toute façon pas l'intention de tenir), mais des souhaits exhaussés : 1kg de bergamote dans le panier bio de cette semaine! Et ça ne va pas s'arrêter à une seule semaine d'après le livreur! Youhouhouhou... (Danse du singe content... Petit moment de folie en solo ^_^)

Maintenant qu'on a trouvé des bergamotes, qu'est-ce qu'on en fait? Pour commencer, une bonne tarte douce et légère! Et avec ce qui reste, on verra bien par la suite...

Ingrédients pour la pâte sablée (Pour environ 8 personnes)

  * 175g de farine de froment
  * 75g de farine de riz complète
  * 2 jaunes d’œufs
  * 125g de beurre froid en dés
  * 60g de sucre de canne blond
  * 1 gousse de vanille
  * 3CS d'eau tiède

Ingrédients pour la garniture (Pour environ 8 personnes)

  * 50g de farine blanche
  * 4 œufs entier
  * 150g de sucre de canne blond
  * 1 sachet de sucre vanillé
  * 30g de beurre fondu
  * 125g de yaourt nature maigre (1 pot)
  * 20cl de crème d'amande
  * 3 à 4 bergamotes non traitées

Préparation de la pâte sablée

Verser les farines dans un plat profond et ajouter le beurre froid coupé en dés. Mélanger rapidement du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte friable, du genre crumble. Ajouter le sucre et recommencer l'opération.

Ajouter les jaunes d’œufs, les graines de la gousse de vanille et l'eau. Couper la pâte au couteau pour la mélanger, puis terminer en malaxant avec les mains.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur durant 30 minutes.

Fariner le plan de travail, abaisser la pâte et en garnir un moule à tarte beurré ou chemisé. Remettre le moule au réfrigérateur pour minimum 20 minutes.

Si vous avez un robot pétrisseur, vous pouvez l'utiliser pour gagner un peu de temps.

Préparation de la garniture et de la tarte

Prélever le zeste et le jus des bergamotes.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Verser dans un plat les jaunes d’œufs, les sucres, le zeste et le jus des bergamotes, la farine et le beurre fondu. Bien mélanger.

Ajouter ensuite le yaourt et la crème fraîche et mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la préparation citronnée.

Verser cet appareil sur la pâte à tarte et enfourner pour 45 minutes.

Dès que la tarte est bien dorée, la laisser refroidir avant de la démouler. Servir bien frais.

L'entrée dans l'"Âge des premières rides" ne se fait jamais sans encombre! Parfois, on se réveille en se disant que tant de temps a passé, que l'on a trop changé, trop vieilli. Et bien que ce processus naturel ne m'a jamais inquiété, j'avoue que ça me travaille un peu malgré tout. Surtout depuis l'arrivée de Baby-Sushi et de l'entrée à l'école de Mini-Sushi. Devant ce constat, j'ai un soudain besoin d'un petit truc sucré. Histoire quand-même de ne pas devenir complètement folle! Mais malheureusement, je n'ai pas beaucoup de temps devant moi en ce moment et surtout les placards sont vides de sucre. Tous les bons biscuits et gâteaux de la semaine ont été engloutis à vitesse grand V et il ne reste même pas un biscuit "dégueu" du supermarché dans le fond de l'armoire à thé :-( La seule solution est donc de trouver 5 minutes pour bricoler un petit truc rapide, qui tient dans une main (j'ai besoin de l'autre pour gérer les deux petits monstres!) et qui soit suffisamment bon pour me consoler!

Regard sur les placards... Et c'est parti pour des petits gâteaux aux pignons (c'était le premier pot de l'étagère!)

Ingrédients (Pour 18 minis-gâteaux)

   * 2 œufs
   * 80 à 100g de miel
   * 120g de farine T80 fermentante (ou au levain)
   * 100g de beurre doux
   * 60g de pignon de pin
   * 1 belle CS d'orange confite hachée finement

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre dans une petite casserole et torréfier les pignons dans une poêle.

Battre les œufs et le miel pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine et le beurre. Bien mélanger.

Si ce n'est fait, découper les écorces d'orange confite en très petits dés. Les incorporer à la pâte et mélanger.

Verser la pâte dans un moule à mini-muffins rempli de caissettes en papier. Déposer une cuillère à café de pignons sur chaque alvéole remplie de pâte.

Enfourner pour 15 minutes. Démouler quand les bouchées ont tiédi.

Pour rendre vos petits gâteaux encore plus appétissants, vous pouvez chauffer légèrement une cuillerée de miel dans un poêlon et badigeonner au pinceau le dessus des gâteaux (je ne l'ai pas fait cette fois-ci) . Non seulement, cela fera mieux tenir les pignons mais vos bouchées auront un aspect brillant qui donnera encore plus envie à vos invités de rester pour le tea time!

Mon premier contact avec le muesli n'a pas vraiment été une réussite. Lors de mes jeunes années d'étudiante, dans le cadre d'un énième régime (qui pour ceux qui ne me connaissent pas : commence toujours le lundi et finit le lundi aussi!), je cherchais une alternative rapide, énergétique et saine aux tartines beurre-confiture du petit-déjeuner.

J'avais entendu parler du muesli, que toutes les étudiantes de ma fac, taillées comme des mannequins, vénéraient sans condition. J'ai donc foncé tête baissée dans le supermarché du coin pour acheter le précieux paquet de "céréales et fruits". Le lendemain matin, le verdict était sans appel : berk, c'est vraiment pas bon! (Faut dire que j'avais pas du tout pensé à le laisser tremper un peu avant de l'engloutir et donc c'était dur à mâcher... mais ça, je ne l'ai découvert que plus tard!) Le paquet a donc fini par nourrir les oiseaux du quartier...

Quelques années plus tard, je suis de nouveau dans une impasse avec mon petit-déjeuner : je me lasse, j'ai besoin de quelque chose qui excite mes papilles, qui soit en accord avec mes principes alimentaires et écologiques, qui soit rapide car maintenant je suis maman et je travaille, etc. Cette alternative, je la découvre au détour d'un rayon de librairie avec l'ABC du muesli : Barres de céréales : muesli et granola maison de Rachel Khoo. Je le feuillète assidûment avant de l'acheter. Faut croire que j'ai fini par être séduite par les propositions de ce livre et surtout ce que j'aime c'est qu'il vous enseigne les bases pour réaliser votre muesli, vos barres de céréales avec ce que vous aimez vraiment dedans. Même sans suivre une recette précise à la lettre, vous parvenez à un résultat.

Depuis, mon muesli et moi, on est devenu inséparable et il m'accompagne bien au-delà du petit-déjeuner : dans le pain maison, les petits gâteaux, les biscuits, les crumbles, et même parfois dans la cuisine salée! Il trône en première loge dans ma cuisine car une seule poignée suffit parfois à relever un "classique" qui manquait d'un petit quelque chose...

Ingrédients (Pour un bocal d'environ 1litre et demi)

   * 300g de flocons d'avoine
   * 50g de noisettes
   * 50g d'amandes
   * 30g de noix de cajou
   * 2CS de sésame doré
   * 2CS de graines de tournesol
   * 3CS de graines de courges 
   * 2CS de graines de lin
   * 2CS de sucre
   * 25g (8CS) de quinoa soufflé
   * 2CS de raisins secs noirs ou blonds
   * 50g de baies de Gogi
   * 5 figues sèches
   * 5 abricots secs

Préparation

Préchauffer le four à 125°C ou préparer une grande poêle. Concasser grossièrement au pilon les fruits secs (noisettes, noix de cajou et amandes).

Dans un bol profond, mélanger les flocons d'avoines, les différentes graines, les fruits secs concassés précédemment et le sucre. Étaler ce mélange sur une grande plaque à pâtisserie non graissée ou dans la poêle (il faudra alors procéder en plusieurs fois). Enfourner pour 20 minutes ou faire griller légèrement à la poêle durant quelques minutes.

Pendant ce temps, découper les figues et les abricots secs en dés pas trop petits, ni trop gros et les mélanger dans le bol avec les raisins, les baies de Gogi et le quinoa soufflé.

Quand le mélange céréales-graines-fruits secs a suffisamment refroidi (c'est important que le mélange soit froid avant de fermer le bocal pour éviter la condensation et les moisissures), l'ajouter aux fruits secs-quinoa soufflé. Bien mélanger avec les doigts ou une cuillère en bois. Les céréales vont alors déposer une fine pellicule sur les fruits séchés, les empêchant de trop coller entre eux.

Cette étape est importante car il ne faut pas faire comme moi qui, la première fois, aie tout mis dans le bocal et secoué. J'ai alors obtenu un gros amas de fruits séchés collés totalement séparé du reste!

Transvaser le muesli dans un bocal en verre fermé hermétiquement. Il restera bon toute la saison et même au-delà (si vous tenez jusque là!). Et quand y en a plus, y a plus qu'à recommencer en variant la base suivante au gré de ses envies:

    * des céréales (au moins une en flocons toastés)
    * des fruits secs toastés
    * des fruits séchés ou frais en morceaux
    * des graines toastées

Il s'agit ici de ma version automne-hiver. Au printemps et en été, je ne mets pas de sucre, ni de fruits séchés car je les remplace par des morceaux de fruits frais de saison et des pétales de maïs. Il est possible aussi de le faire en automne avec des pommes, des poires, des coings, des mûres, des figues fraîches, etc.

Ce que j'aime par-dessus tout en automne, c'est pouvoir glaner dans la forêt ou le jardin de mes parents à la recherche de petits trésors qui, avoue-le sans gêne, sont souvent vendus à un prix exorbitant dans les supermarchés! De mes cueillettes en famille (parce que toute la famille Sushi s'y met avec beaucoup de bonheur!), je rapporte chaque année plusieurs kilos de noix que Mousse et Papounet me laissent crapuleusement piquer dans le fond de leur jardin. Il faut dire qu'ils n'osent pas dire non quand je leur fait mon petit regard suppliant et brillant... Mais cette année, pas de cueillette en famille... Snif! Heureusement, ma mÔman adorée a généreusement partagé le fruit de sa récolte et nous avons pu les dévorer!

Par contre, Monsieur Sushi était beaucoup moins attendri, lui, quand je lui ai demandé de les casser... durant une journée entière! Mais il finit toujours par céder : je suis trop chou!

Alors aujourd'hui, c'est petits biscuits aux noix pour le goûter. Et comme il faut "rendre à César ce qui est à César" : cette recette est une version adaptée à mes goûts et mes placards de la bible des petits gâteaux de Martha Stewart.

Ingrédients (Pour environ 25 biscuits)

   * 300g de farine d'épeautre semi-complète
   * 1pincée de sel
   * 100g de fromage de chèvre frais
   * 140g de sucre de canne blond
   * 180g de beurre doux
   * 50g purée d'amandes blanches
   * 1CS de vanille en poudre
   * 100g de noix décortiquées

Préparation

Dans une poêle, faire légèrement griller les noix. Les écraser grossièrement au pilon et réserver.

Dans un plat profond, battre le beurre, la purée d'amande et le fromage frais pour obtenir un mélange crémeux et homogène. (Ceux qui ont un robot ont de la chance! Pour les autres, comme moi, dites-vous que vos séances d’haltères vont enfin servir à quelque chose!)

Ajouter le sucre et la vanille. Mélanger doucement et incorporer petit à petit la farine et la pincée de sel. Incorporer les noix à la fin.

Former un rouleau de pâte dans une feuille de papier cuisson ou avec du film alimentaire. Réserver au froid afin que le rouleau de pâte durcisse.

Préchauffer le four à 180°C.

Quand la pâte est bien dure, découper des rondelles d'environ 7mm d'épaisseur et les disposer sur une plaque à pâtisserie légèrement huilée ou chemisée. Bien séparer les biscuits d'au moins 3cm car ils s'étalent un peu à la cuisson.

Enfourner pour environ 15 minutes. Quand les contours des biscuits commencent à dorer, il est temps de les sortir! Laisser refroidir et durcir les biscuits sur la plaque hors du four avant de disposer dans une boîte métallique.

Malgré les beaux jours de cette semaine, on sent doucement l'automne prendre sa place dans le paysage. Les arbres se colorent de tons chauds, les feuilles tourbillonnent, les matins sont frais et les journées sont douces, on est pris d'une frénésie de rangement avant l'hiver, ... Le panier de fruits et de légumes de chaque semaine est le véritable reflet de la saison que je préfère...(pommes, raisin, poire, noix, potimarron, etc.) De quoi concocter de bons repas. C'est aussi la saison où je suis la plus active dans la fabrication de "délices sucrés". De quoi régaler notre petite famille, qui s'est agrandie il y a un mois, pour le goûter, en rentrant du travail ou de l'école.

Ingrédients (Pour environ 6 personnes)

   * 3 œufs
   * 100g de sucre de canne roux
   * 80g de sucre de canne complet
   * 180g de beurre salé mou
   * 100g de farine T65
   * 80g de farine de châtaigne
   * 1cc de poudre à lever (sans phosphates)
   * 2 belles pommes pas trop sucrées
   * 1cc de cannelle en poudre
   * 2CS de noisettes

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer et fariner un moule d'environ 21cm de diamètre. Le placer au frais en attendant de le remplir.

Battre ensemble les sucres et le beurre pour obtenir un mélange crémeux et homogène. Ajouter les œufs et mélanger de nouveau.

Mélanger ensemble les farines et la poudre à lever. Ajouter ce mélange petit à petit à la crème au beurre, sans cesser de battre.

Peler les pommes et les couper en lamelles de même épaisseur. Verser l'appareil dans le moule et disposer harmonieusement les pommes sur le dessus.

Dans une poêle, toaster les noisettes et les concasser. Mélanger les noisettes concassées à la cannelle. Parsemer les pommes de ce mélange et enfourner pour 45 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Il n'y a pas longtemps, j'ai découvert des croquants citronnés absolument délicieux à l'épicerie bio à côté de chez moi. Mais faut avouer que le prix n'est pas donné et la boîte pas très garnie non plus. Vu que ces petits biscuits sont devenus une vraie drogue pour mon Mini-Sushi et moi-même, ça fait vite un trou dans le budget! Il fallait absolument que je trouve une parade pour remédier à ça. Et comme on n'est jamais mieux servi que par soi-même et qu'on ne cessera jamais de le répéter : "C'est bien meilleur quand c'est fait maison!" (à tout point de vue), je me suis lancée. Rien de bien sophistiqué, me direz-vous?! Et bien non! Simple, rapide, sans doute déjà vu mais terriblement bon! A ne pas laisser trop à la vue au risque de devenir addict...

Ingrédients (Pour environ 30 biscuits)

   * 150g de beurre mou
   * 150g de sucre de canne
   * 100g d'amande émondées
   *  le zeste d'1 citron jaune
   *  le jus d'1/2 citron
   * 250g de farine d'épeautre
   * 2 CS d'écorces de citron confites au sucre
   * Des amandes entières pour la déco (facultatif)

Préparation

Dans un blender ou au pilon, broyer les amandes pour obtenir une poudre pas trop fine. Les amandes doivent encore apporter un peu de croquant à la préparation.

Battre le beurre et le sucre pour obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le zeste et le jus de citron, ainsi que les écorces confites hachées. Bien mélanger.

Verser la farine et les amandes et mélanger. Rassembler la pâte en un rouleau homogène de maximum 4cm de diamètre. Filmer et laisser reposer au moins 1h au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 150°C.

Garnir une plaque à biscuits ou la plaque du four avec du papier sulfurisé.

Découper les biscuits au couteau dans le rouleau de pâte sur une épaisseur de 1 cm et les disposer sur la plaque chemisée en les espaçant car ils vont un peu s'étaler à la cuisson.

pour la déco, enfoncer légèrement, sur la surface de chaque biscuit, une amande.

Enfourner pour 20 minutes. Dès la sortie du four, laisser tiédir les biscuits avant de les déposer sur une clayette. Quand ils sont froids, ils durcissent et peuvent être conservés dans une boîte en méta pendant plusieurs jours.

Après une bonne cueillette de myrtilles dans les bois (merci Marraine!), rien de tel qu'une petit pause douceur... Une fois n'est pas coutume, j'en ai fait profiter mes collègues, qui j'espère se sont régalé! A en juger par la vitesse à laquelle les petits gâteaux se sont envolés, j'imagine que oui. Et quoi de plus drôle que de les voir tous avec la langue et les lèvres bleues après cette dégustation! ;-)

Ingrédients (Pour 24 muffins)

   * 250g de myrtilles fraîches
   * 125g de farine blanche
   * 125g de farine d'épeautre complète
   * 75g de flocons d'avoine
   * 2cc de levure en poudre
   * 1cc de bicarbonate de soude alimentaire
   * 200g de sucre complet (muscovado)
   * 1 sachet de sucre vanillé
   * 3 oeufs
   * 185g de beurre doux
   * 200 ml de crème de soja

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Disposer des caissettes en papier dans les empreintes d'un moule à muffins de taille moyenne.

Laver les myrtilles sous un filet d'eau froide et les laisser égoutter.

Dans un plat creux, battre les oeufs et les sucres pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter le beurre mou et la crème de soja. Bien mélanger.

Ajouter petit à petit la farine, la levure et le bicarbonate. Quand le mélange est plus ou moins homogène, verser les flocons d'avoine et mélanger à nouveau.

Incorporer doucement les myrtilles à la pâte avec une maryse. Verser le mélange obtenu dans les caissettes de manière à les remplir au 3/4.

Enfourner pour environ 20 minutes. A la sortie du four, laisser refroidir dans le moule avant de déguster.

Mousse, c'est ma mÔman. Elle a beau avoir des livres de cuisine (parce qu'elle les aime bien faut dire!), elle ne les ouvre jamais! Parce que ma maman, sa cuisine c'est dans les gènes, dans les souvenirs. Et qu'elle cuisine de succulentes choses dont elle tient la plupart du temps les recettes de ses parents ou de ses amis. Avec la touche personnelle en plus évidemment! Je n'ai jamais aussi bien mangé que chez mes parents. Je ne compte plus les couscous royaux, les choucroutes à faire pâlir un Alsacien, les potées, les gâteaux aux pommes, les tartes et les délicieux gâteaux d'anniversaire de mon papa (qui se met aux fourneaux aussi de temps en temps). Bref, mes parents ont toujours inculqué à leurs enfants le "savoir bien cuisiner et manger", avec du goût, des produits de qualité (la plupart du temps récoltés au jardin ou élevés dans le poulailler) et de grandes tablées conviviales.

Une fois n'est pas coutume, je leur rend hommage en proposant ici la recette de la glace à la fraise, sans sorbetière, de ma maman. Les premières fraises belges sont un peu en avance cette année, elles embaument les marchés et satisfont pleinement mes envies de femme enceinte... Alors pourquoi s'en priver!

Ingrédients (Pour environ 1/2l de glace)

   * 500g de fraises bien parfumées (variété au choix)
   * Jus d'1/2 citron jaune
   * 20cl de crème liquide entière (ou de préparation pour chantilly au soja)
   * 1 pincée de sel
   * 2CS de sucre glace (pour ma part, j'utilise du sucre glace de canne de chez Jean Hervé)

Préparation

Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec le jus de citron pour obtenir un coulis.

Fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace. Quand la chantilly est presque prise, pas trop ferme mais aérienne, ajouter le coulis de fraises et mélanger le tout avec une maryse.

Verser dans un récipient et congeler immédiatement pour au moins 4 heures. Remuer la glace de temps en temps (toutes les demi-heures environ) pour éviter la formation de cristaux trop importants.

A déguster sans attendre telle quelle ou avec un petit caramel balsamique...

Pour ceux qui aiment la glace avec des morceaux de fruits, vous pouvez ajouter une poignée supplémentaire de fraises coupées en dés et légèrement poêlées juste avant de congeler la préparation. Ou encore quelques feuilles de basilic ciselées pour une note originale.

Pas d'idée originale aujourd'hui mais une recette empruntée à Annabel Langbein (Cuisinez! C'est la saison! aux éditions Larousse) : un gâteau ensoleillé, enrobé d'un sirop délicieusement parfumé et parfait pour réchauffer l'atmosphère hivernale.

Ingrédients pour le gâteau (Pour environ 8 personnes)

   * 120g de farine blanche
   * 1cc de levure en poudre
   * 90g de semoule fine (pour moi, de la semoule de maïs et de riz)
   * 115g d'amandes en poudre
   * 125g de beurre
   * 230g de sucre fin
   * Le zeste d'un citron et d'une orange
   * 1cc de vanille en poudre
   * 3 oeufs
   * 6cl de jus de citron
   * Quelques amandes mondées

Ingrédients pour le sirop de citron à l'anis (Pour environ 1 bouteille de 30cl)

   * 40cl d'eau
   * 460g de sucre fin
   * Le zeste de 3 citrons
   * 6 gousses de cardamone
   * 1 gousse de vanille fendue en deux
   * 3 anis étoilées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C. Chemiser un moule à manquer d'environ 20cm de diamètre.

Mélanger dans un plat la farine, la levure, la semoule et les amandes en poudre. Dans un autre plat profond, battre le beurre mou et le sucre en pommade, puis incorporer la vanille et les zestes d'agrumes.

Ajouter les oeufs au mélange sucre-beurre en mélangeant bien. Verser le mélange à base de farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Transvaser la pâte dans le moule et décorer la surface avec les amandes mondées. Enfourner pour 30 minutes.

Pendant que le gâteau cuit, préparer le sirop en portant tous les ingrédients à ébullition dans un poêlon anti-adhésif. Remuer constamment pour bien dissoudre le sucre. Laisser frémir le mélange jusqu'à obtenir un sirop léger et réserver.

Quand le gâteau est cuit, le démouler directement sur une clayette. Badigeonner le gâteau avec un pinceau imprégné de sirop. Répéter l'opération plusieurs fois jusqu'à obtenir un gâteau imbibé et brillant. Laisser tiédir ou refroidir avant de déguster.