Mushi Passion

Troisième et dernier mini-dessert de la soirée vitaminée chez Anne : le financier "miroir". Pourquoi "miroir"? Eh bien tout simplement parce que la couche de coulis de fruits rouges qui le recouvre brille comme un miroir!

Ingrédients pour le financier (pour environ 8 à 12 personnes)

   * 100g de beurre fondu
   * 90g de poudre d'amandes + 90g de pistaches réduites en poudre OU 115g de poudre d'amandes + 1 c. à s. de pâte de pistache
   * 3 blancs d'œufs 
   * 90g de sucre glace
   * 30g de farine

Préparation du financier

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger le sucre, la farine, les amandes et les pistaches. Ajouter les blancs d'œufs et le beurre fondu. bien mélanger.

Chemiser avec du papier sulfurisé le fond d'un moule à charnière. En beurrer les bords. verser la préparation du financier dedans et bien répartir la pâte en secouant légèrement le moule.

Enfourner pour environ 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, laisser le financier refroidir dans le moule. Passer éventuellement la lame d'un couteau sur les bords pour bien les décoller. Réserver.

Ingrédients pour la mousse aux fruits rouges (pour environ 8 à 12 personnes)

   * 300g de fruits rouges frais ou congelés
   * 2 sachets d'agar-agar
   * 120g de sucre de canne blond fin
   * 2 blancs d'œufs
   * 300g de crème liquide entière ou à 30% M.G.
   * 200ml de coulis de fruits rouges ou de framboises ou de fraises + 1/2 sachet d'agar-agar
   * Quelques pistaches pour la déco.

Préparation de la mousse et finalisation du gâteau

Réduire les fruits rouges en purée avec un mixer à soupe. S'il y a des pépins trop importants, passer la pulpe au tamis pour en enlever le plus possible (mais ce n'est pas indispensable).

Porter la pulpe à ébullition dans un poêlon et ajouter 2 sachets d'agar-agar. Mélanger et maintenir à petit bouillon durant 1 minute. Réserver.

Monter les blancs d'œufs en neige. Quand ils sont bien fermes, incorporer le sucre tout en continuant de fouetter. Ajouter ensuite la pulpe de fruits rouges tiédie.

Monter en chantilly la crème fraîche et l'ajouter délicatement au mélange précédent. Verser la mousse obtenue sur le financier, dans le moule. Laisser prendre au réfrigérateur durant 1h au moins.

Quand la mousse de fruits rouges est prise, préparer le "miroir" comme suit : faire chauffer le coulis de fruits rouges et y ajouter le 1/2 sachet d'agar-agar. Maintenir à petits bouillons durant moins d'1 minute et laisser ensuite tiédir. Verser le coulis sur la mousse et remettre directement au frais pour 1h.

Passer délicatement la lame humidifiée d'un couteau sur tout le tour du moule. Ouvrir la charnière pour démouler le gâteau et le faire glisser délicatement sur un plat de service. Décorer avec quelques pistaches ou quelques fruits rouges frais avant de servir. A déguster frais!

La photo doit encore arriver. Oups! On avait déjà tout mangé avant que je l'immortalise! Ce sera pour la prochaine fois... Mais pour vous faire une idée, cela ressemble à un bavarois rouge sur un financier vert. J'avais également coupé le financier en petits carrés pour que chacun ait son mini-dessert.

Vendredi soir, quelques collègues, amies et moi-même avons été gentillement invitées par Anne, la spécialiste des vitamines! Pourquoi spécialiste des vitamines? Tout simplement parce que le ton de la soirée a été donné dès notre arrivée avec l'aide d'"Oscar", le méga extracteur de jus. Anne nous a charmées en nous concoctant quelques jus de fruits et légumes frais (ma préférence va à celui carotte-pomme-betterave crue, qui est "rose princesse"), un repas bio et végétal absolument riche en saveur, mais surtout par son éternelle bonne humeur et sa générosité. Pour la remercier et pour contribuer à sa soirée, j'avais réalisé quelques douceurs miniatures pour le dessert. La première étant un petit moelleux au chocolat avec sa ganache choco-miel. Ingrédients pour le moelleux (pour environ 12 personnes)

   * 2 oeufs
   * 120g de sucre de canne blond
   * 120g de chocolat noir
   * 120g de beurre
   * 40g de farine blanche
   * Quelques noisettes concassées caramélisées (Brésilienne)
   * Un peu de miel liquide

Préparation du moelleux

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les jaunes et les blancs d'œuf. Mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit légèrement mousseux.

Faire fondre le chocolat avec le beurre dans un poêlon. L'ajouter au mélange sucre-œuf. Ajouter la farine et bien mélanger.

Battre les blancs d'œuf en neige bien ferme et les incorporer délicatement au mélange au chocolat.

Chemiser un moule rond ou carré d'environ 24cm de diamètre et en beurrer les bords. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour environ 30 minutes.

Le moelleux est cuit quand la lame d'un couteau piqué dedans ressort légèrement humide. Laisser refroidir quelques minutes avant de la démouler.

Lorsque le moelleux est complètement refroidi, découpé 12 morceaux de moelleux avec un emporte pièce (taille environ 5 à 6 cm de diamètre). Badigeonner légèrement la surface de chaque mini-moelleux avec un pinceau et du miel liquide. Parsemer le miel de Brésilienne. Réserver.

Ingrédients pour la ganache choco-miel (pour environ 12 personnes)

   * 40ml de crème liquide
   * 100g de chocolat noir
   * 20g de miel liquide
   * 20g de beurre

Préparation de la ganache et finalisation des moelleux

Faire chauffer la crème liquide dans un poêlon et y faire fondre le chocolat. Ajouter le miel et le beurre. Bien Mélanger.

Retirer le mélange du feu et le mettre dans un saladier en cul de poule ou presque. Laisser refroidir le tout au réfrigérateur.

Quand le mélange est bien froid, le fouetter pour obtenir une sorte de mousse. Placer cette mousse dans une poche à douille cannelée et décorer les mini-moelleux jusqu'à épuisement du mélange.

Parsemer éventuellement chaque moelleux de Brésilienne. Conserver au frais et ne sortir qu'une demi-heure avant la dégustation.

On peut également décorer ces mignardises au chocolat avec une petite praline, un beau copeau de chocolat ou un petit œuf de pâques fourré pour leur donner une touche personnelle! Ici, il s'agit simplement d'un petit trèfle de chocolat au lait avec une noisette à l'intérieur et doré à la poudre d'or comestible.

Je sais que les champignons ça se mange généralement en automne mais comme on trouve des champignons de Paris tout ronds et tout mignons toute l'année dans les épiceries Bio ici, pourquoi s'en priver. Ils m'ont d'ailleurs servis à la petite sauce crème de mes pâtes. Par-dessus, j'ai cherché à accommoder les malheureux filets de dinde qui étaient dans le frigo. Pari réussi! C'était très bon. Ingrédients (pour 2 personnes)

   * 2 filets de dinde
   * 100g de fromage frais Philadelphia Light
   * Une poignée de feuilles de basilic frais
   * 5 tomates séchées
   * 2 c. à c. d'huile d'olive
   * Sel, poivre

   * 150g de champignons de Paris
   * 1 oignon
   * 200ml de crème de soja liquide
   * Sel, poivre
   * 1 noisette de beurre + 1 c. à s. d'huile d'olive

   * 6 nids de tagliatelles

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.

Aplatir les filets de dinde au marteau à viande ou avec le plat de la lame d'un couperet. Dans un bol, mélanger le fromage frais, les tomates séchées émincées au couteau et le basilic haché. Tartiner chaque filet de dinde avec cette préparation, comme pour la tartine de beurre du matin! Rouler ensuite les filets sur eux-mêmes et maintenir les "rouleaux" avec des cure-dents.

Saler, poivrer le dessus des rouleaux de dinde et enfourner pour environ 20 minutes. A mi-cuisson, déposer l'huile d'olive sur le dessus des rouleaux de dinde et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes al dente. Émincer les champignons en rondelles et hacher l'oignon. Faire chauffer dans une poêle le beurre et l'huile. Quand le beurre est bien chaud, y verser les oignons et les faire blondir.

Ajouter ensuite les champignons et faire dorer le tout. Quand les champignons sont dorés, verser la crème et porter à petits bouillons durant 2 à 3 minutes. Remuer continuellement. Saler et poivrer.

Quand tout est cuit, dresser les assiettes en déposant, dans chaque assiette, la moitié des pâtes, par-dessus de la sauce aux champignons et enfin le rouleau de dinde.

Servir chaud ou tiède.

Comme je vous l'avais dit dans le post précédent, nous avons mangé la petite sauce aux haricots beurre de Lavande avec un poisson enrobé de crumble au citron. Facile à réaliser, rapide et pas cher, ce petit crumble élève à un niveau supérieur un simple filet de poisson blanc. Même le plus basique et le moins cher des poissons est mis sur son 31! Cependant, je fais toujours mes crumbles au pif! Donc, pas de quantités exactes ici (sauf peut-être le beurre). C'est à l'œil et à la texture que l'on peut dire si un crumble est réussi ou pas selon moi. En plus, suivant la température des mains ou de la pièce, il faut parfois plus ou moins d'ingrédients. La seule chose dont je suis certaine, c'est que c'est bon les crumbles et que ça colle aux doigts (et j'adore ça!) Ingrédients (pour 4 à 6 personnes - en fonction de l'épaisseur de crumble que vous souhaitez)

   * 4 à 6 filets de poisson blanc
   * 80 à 90g de beurre doux et froid
   * Farine blanche
   * Chapelure
   * Amandes en poudre
   * Le zeste râpé de 3 citrons
   * Sel, poivre
   * 2 œufs

Préparation

Préchauffer le four à 150°C.

Couper le beurre en morceaux et le mettre dans un plat. Ajouter un peu de farine, de chapelure et d'amandes en poudre. Travailler du bout des doigts.

Au fur et à mesure du travail, ajouter si nécessaire une quantité égale de farine, de chapelure et d'amandes en poudre. Faire ces ajouts toujours en petites quantités.

Quand la pâte à crumble ne colle plus aux doigts et qu'il n'y a plus de trop gros morceaux, assaisonner et ajouter le zeste des citrons. Mélanger du bout des doigts.

Battre les oeufs dans une assiette. Passer les filets de poisson dans l'oeuf battu (un seul côté suffit) et les déposer sur une plaque de four chemisée.

Déposer de la pâte à crumble sur le côté enduit d'œuf en couche uniforme. Enfourner pour environ 15 à 20 minutes (en fonction du poisson choisi). Le crumble doit être légèrement biscuité et le poisson tendre.

Sortir du four et dresser délicatement sur une assiette. Arroser le poisson d'un léger filet d'huile parfumée (genre huile de noisette ou de sésame).

Après avoir passé un long week-end avec Méga Sushi (fête nationale oblige!), quelle sensation étrange d'être à nouveau seule à la maison. Enfin presque car Mini Sushi gazouille dans son parc!

M'étant habituée durant ce week-end cocooning à cuisiner le midi, je suis restée sur ma lancée et j'ai pris de bonnes résolutions, qui je l'espère tiendront cette fois (mes amis me disent toujours que je prends des bonnes résolutions tous les lundis! ^^ mais aujourd'hui c'est jeudi alors qui sais... ça sent peut-être le renouveau et la persévérance?). Alors au chapitre des bonnes résolutions "culinaires" de l'été :

- Me faire un repas complet le midi et manger plus léger le soir (ce sera plus facile je crois quand je reprendrai le travail)

- Me remettre au sport (c'est pas culinaire mais ça permet de s'octroyer un petit gâteau de temps en temps)

- Réaliser deux albums de recettes et images avec tous les post-it qui traînent sur l'étagère de la cuisine( recettes, essais, sites, etc.), histoire de conserver mes trouvailles culinaires sur les muffins, les cupcakes et les bento

- Remettre à jour mon listing de recettes. En fait je tiens un index de tous les plats que j'aime dans les livres que j'ai achetés, c'est plus facile ensuite pour savoir quoi cuisiner. Plus besoin de feuilleter tout le livre à la recherche de LA recette et plus de risque de passer à côté de la page! Mais en ce moment avec tous mes achats "livresques", il n'est plus du tout à jour.

Eh bien, c'est pas tout ça mais cette montagne de choses à faire, m'a donné faim... Histoire de bien débuter : une petite pizza végétarienne avec la MAP. Ingrédients pour la pâte (Pour une pizza)

   * 200g de farine fermentante
   * 120ml d'eau
   * 1/2 c. à s. d'huile d'olive
   * 1/2 c. à c. de sel
   * 1 c. à s. de son d'avoine (facultatif)

Pour la faine fermentante : les magasins Bio en vendent à base de levain et elle est très bonne. Sinon, pesez 200g de farine de blé et ajoutez 1 c. à c. de levure déshydratée

Garniture (à varier selon ses envies)

   * 3 à 4 c. à s. de coulis de tomates
   * Olives vertes ou noires en rondelles (les vertes sont moins caloriques)
   * 100g de tofu ferme nature, fumé ou aux herbes et coupés en mini dés
   * Des rondelles de champignons, des lanières de poivrons, des tomates confites ou encore une courgette, une aubergine coupées très finement en rondelles et grillées (comme dans la salade)
   * Un peu d'ail, de basilic et d'origan frais OU Mix d'épices italiennes Bio (très parfumé et délicieux --> adopté par toute la famille!)
   * 2 belles poignées de fromage râpé : mozzarella, emmenthal, comté, parmesan, provolone, etc. (l'idéal c'est de le râper grossièrement soi-même)
   * Sel, poivre
   * Un filet d'huile d'olive piquante

Personnellement, je n'aime pas quand les pizzas baignent dans une profusion d'aliments de toutes sortes. J'aime une pizza avec peu d'ingrédients dont on peut facilement apprécier tous les arômes. Autant dire que la pizza Suprême de P**** H** c'est pas pour moi!

Préparation

Mettre les ingrédients dans cet ordre dans la MAP : eau, sel, farine. Si on utilise la farine et la levure séparée, il faut veiller à ce que la levure ne touche pas l'eau ou le sel. Mettre à pétrir sur le programme pâte ou pizza (cela prend environ 1h20).

Pendant ce temps, préparer tous les ingrédients pour la garniture.

Préchauffer le four à 220°C.

Quand la pâte est prête, la travailler sur un plan fariné tantôt avec le rouleau à pâtisserie, tantôt avec les doigts. C'est une pâte très élastique donc les plus téméraires peuvent tenter le travail de la pâte comme les pros! Placer la pâte abaissée sur une feuille de papier sulfurisée ou sur une plaque à pizza.

Déposer le coulis de tomates en premier lieu en laissant 2cm de pâte vierge sur les bords. Ensuite, mettre en pagaille tous les ingrédients de la garnitures sur le coulis. Recouvrir de fromage râpé et assaisonner.

Enfourner pour environ 15 à 20 minutes. Dès la sortie du four, verser un filet d'huile d'olive piquante sur la pizza encore bouillante.

Pour une pizza avec encore plus le goût de l'Italie, vous pouvez mettre dans votre MAP des copeaux d'olives séchées ou des épices italiennes qui seront incorporées à la pâte.

Histoire d'écouler un autre stock de légumes (les carottes et les pommes-de-terre) avant le départ en vacances, j'ai passé ma soirée à faire des boîtes de stoemp aux carottes. Le stoemp, c'est quoi? me direz-vous. En fait, il s'agit tout simplement d'une purée écrasée en bruxellois. Pour accompagner cet écrasé de légumes assez doux et rester dans la couleur orangée, j'ai choisi de cuisiner des filets de canard avec une sauce à base d'orange. Ingrédients pour le stoemp (Pour 2 personnes)

   * 150g de carottes 
   * 250g de pommes-de-terre
   * 1 belle c. à s. de beurre
   * 5 cl de crème fraîche à minimum 30% M.G.
   * Sel, poivre
   * 1 pincée de muscade moulue

Préparation de la pâte

Laver, peler et couper en dés les carottes et les pommes-de-terre.

Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante.

Quand les légumes sont cuits, les égoutter et les écraser à la fourchette ou avec un presse-purée. Pas un presse-purée à manivelle car le but est de garder des morceaux dans la purée!

Ajouter la crème, le beurre et assaisonner tout en mélangeant.

Pour la présentation, réaliser un rectangle ou un dôme de stoemp sur l'assiette et réserver au chaud.

Ingrédients pour le filet de canard à l'orange (Pour 2 personnes)

   * 2 filets de canard avec la peau
   * 2  petites oranges
   * 2 belles c. à s. de miel d'acacia
   * 2 belles c. à s. de vinaigre basalmique

Préparation

Strier la peau des filets de canard avec un couteau bien aiguisé. Faire cuire les filets dans une poêle, à feu moyen, sur le côté peau jusqu'à ce que celle-ci devienne bien dorée et un peu croustillante. Ensuite, retourner les filet et faire cuire encore quelques minutes.

Ôter les peau des filets et les couper soigneusement en fines tranches. La viande doit être encore un peu rosée. Réserver au chaud

Vider la graisse de la poêle mais ne pas la laver! Presser le jus d'une orange et demie. Verser dans la poêle le jus d'orange, le miel et le vinaigre. porter à petit bouillon et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit sirupeuse.

Pendant ce temps-là, découper la moitié d'orange qu'il reste en fines rondelles pour la décoration.

Dresser les assiettes en posant les filets de canard sur le stoemp, puis verser la sauce par-dessus et décorer de rondelles d'orange.

Non, non, il ne s'agit pas d'une recette de muffins dopés au guarana ou autre substance énergisante. C'est juste que cette nuit fût pénible! Nous testons enfin les premières nuits " un peu plus longues" de notre mini-Sushi et je dois dire qu'au lieu de me reposer, cela me rend nerveuse (est-ce qu'elle respire encore? pourquoi elle ne se réveille pas comme d'habitude? etc...) et par conséquent, je n'ai pas dormi. J'ai bien essayé le dessin animé ronflant qu'on a déjà vu 50 000 fois mais ça n'a pas marché. Puis ça a été le tour du verre de lait chaud au miel. Toujours pas d'amélioration! Même la chaleur étouffante de la nuit ne m'a pas permis de sombrer dans les bras de Morphée. Alors pour passer le temps, je me suis lancée dans la recherche d'associations pour mes muffins de la semaine... Au moins, cela m'aura fait tenir jusqu'au biberon suivant! Et une fois rassurée sur la santé de BB (qui n'était pas du tout menacée mais bon... les mamans ça s'inquiète toujours pour rien!), je me suis ENFIN endormie en pensant à la bonne odeur de gâteaux qui allaient embaumer la cuisine demain après-midi...

Ingrédients pour la recette de base (pour environ muffins)

Les ingrédients de remplacement entre parenthèses sont pour ceux et celles qui veulent faire un peu attention à leur ligne.

   * 250g de beurre fondu (ou un compromis beurre ou huile / fromage blanc)
   * 200g de farine blanche fermentante (ou farine semi-complète + 3 c. à c. de levure en poudre)
   * 200g de sucre de canne (ou 170g d'édulcorant de cuisson type Light Crystal)
   * 4 oeufs
   * 2 c.à s. de lait végétal ou animal
   * 2 c. à s. de son d'avoine (Facultatif, c'est pour les fibres!)

Ingrédients à ajouter selon ses envies

   * Cacao + baies roses (poivre)
   * Brésilienne + caramel liquide + confit de noisette
   * Sirop de violette + pétales de violette cristallisés
   * 2 sésames grillés (noir et blanc) + tahin + + poudre de yuzu + algues séchées
   * Eau de rose + pétales de rose cristallisés
   * Fleur d'oranger + cannelle + zeste d'orange
   * Vanille liquide ou en poudre + baies de Goji  
   * Flocons de soja
   * Thé matcha + fruits rouges
   * Zeste et jus de citron + pavot
   * Flocons d'avoine( ou muesli) + morceaux de chocolat
   * Lavande séchée

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine et le reste des ingrédients de base. Bien mélanger.

Aromatiser la pâte selon son goût (voir les différentes possibilités). Chemiser des moules à muffins avec des caissettes en papier et y verser la pâte (environ 2 c. à s. de pâte par muffin).

Enfourner pour 15 à 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir sur une clayette.

A conserver au sec dans une boîte en plastique ou dans des sachets pour la semaine...

En ce moment, je n'ai guère le temps de cuisiner. A part quelques confitures réalisées sur le pouce, Petit Sushi me prend pas mal de temps et donc lorsque je m'attèle à la tâche c'est pour faire des choses rapides. N'ayant pas non plus beaucoup de temps à consacrer aux courses "inutiles" (en gros, le rayon des sucreries pas toujours bonnes pour la ligne mais tellement indispensables à mon équilibre psychique... Je ne suis pas folle mais juste très gourmande!!!), je me suis lancée dans la confection de petites douceurs à grignoter tout au long de la journée.

J'ai toujours trouvé que les sablés étaient des biscuits faciles et rapides à réaliser. En plus, ces petits sablés ont l'avantage de tenir dans une main et de se manger rapidement pendant que l'autre main est occupée avec Petit Sushi. Que demander de mieux?

Pour éviter la lassitude, quelques variantes m'ont été inspirées par mes placards richement garnis : j'ai utilisé différents flocons de céréales pour varier les douceurs lors des jours de pluie. La recette de base est largement inspirée de la "bible" de Trish Dessein : I love Cake. Ingrédients pour la recette de base (pour environ une dizaine de biscuits)

   * 105g de beurre mou (éventuellement du demi-sel)
   * 100g de farine blanche
   * 50g de sucre de canne
   * 1/2 c. à c. de levure en poudre et sans phosphate
   * 1 c. à s. de son d'avoine (pour être en bonne santé)

Ingrédients à ajouter selon ses envies

   * 70g de flocons de céréales au choix (La recette d'origine en utilise la moitié mais j'aime quand ça croque sous la dent!)

      - flocons de quinoa + quinoa soufflé
      - flocons de soja toastés
      - flocons d'avoine
      - flocons de châtaigne
      - flocons de 4 céréales toastés
      - Muesli
      - Etc.

En ce qui concerne la farine, pour certains palets, j'ai réalisé une association moitié/moitié entre la farine blanche et la farine proche des céréales utilisées. Par exemple pour les palets aux flocons de quinoa, j'ai utilisé pour moitié de la farine de quinoa. Cela renforce le goût et les vertus des céréales.

Préparation

Battre le sucre et le beurre afin d'obtenir une crème.

Ajouter la farine, la levure et les flocons de céréales. Mélanger avec les doigts pour obtenir une pâte plus ou moins ferme.

Former un boudin d'environ 5cm de diamètre avec la pâte et le rouler dans une feuille de film plastique. Mettre à durcir au frigo durant 40 minutes ou 15 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 150°C. Chemiser la plaque du four ou une tôle à pâtisserie.

Sortir le boudin de pâte du froid et découper des tranches d'un bon centimètre. Disposer chaque rondelle sur la plaque en les espaçant suffisamment. Aplatir légèrement chaque palet avec la paume de la main et enfourner pour 20 minutes.

A la sortie du four, laisser refroidir les palets sur une clayette. C'est en refroidissant que les palets vont durcir.

A conserver au sec dans une boîte métallique ou dans des sachets.

Cet été, pas de vacances au soleil pour nous. Cela va nous faire bizarre de ne pas voyager et découvrir d'autres cultures cette année. Il faut dire qu'avec notre petite Caracole, il n'est pas trop recommandé d'aller bronzer cette année! Mais ce n'est pas une raison pour ne pas profiter quand même du soleil de chez nous (qui a quand même poussé jusqu'à 30° cette semaine!). Alors ce soir au programme c'est petit apéro "souvenirs de vacances" avec des petites bouchées grecques à ma façon. La recette originale ne contient que du fromage! Ingrédients (pour 32 triangles)

   * 1 boîte d'épinards à la crème surgelés
   * 200g de feta
   * 5cl de crème de soja
   * 2 c. à s. de pignons de pin 
   * 16 feuilles de brick
   * 3 à 4 c. à s. d'huile d'olive
   * Noix de muscade
   * Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Faire décongeler à l'avance les épinards dans un plat (ou au micro-onde durant 5 minutes). Bien les égoutter dans une passoire.

Émietter la feta dans un plat et l'écraser à la fourchette. Ajouter la crème fraîche, le sel, le poivre et une bonne pincée de muscade.

Quand les épinards sont bien égouttés, les mélanger au fromage. Griller les pignons à sec et les ajouter au mélange.

Découper les feuilles de brick en deux parties égales pour obtenir des demi-cercles. Les badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau sur une seule face.

Plier chaque demi-cercle en deux pour obtenir un rectangle de pâte. Placer une bonne cuillerée à café de préparation sur un coin du rectangle et replier en triangle plusieurs fois. Fixer le triangle en badigeonnant le dernier pli avec de l'huile d'olive et en le repliant à l'intérieur du triangle.

Poser les triangles à plat sur une plaque de four chemisée. Badigeonner chaque triangle avec un peu d'huile d'olive et enfourner pour 15 minutes.

Servir tiède ou froid avec éventuellement un dip à la tomate.

Vous pouvez préparer les tiropitakia à l'avance et les garder au frigo en attendant de les cuire.

Comme il me restait de la rhubarbe du jardin et que c'est la pleine saison des fraises à confiture (même si cette année elles se sont fait désirées, les coquines!), je me suis fait plaisir en réalisant quelques pots de gelée de fraises et de rhubarbe. Pourquoi de la gelée? Parce que tout simplement, je n'aime pas trop les morceaux de fruits cuisinés dans les yaourts. Un yaourt, pour moi, ça doit être onctueux, et glisser tout seul dans la gorge sans devoir le mâcher! D'ailleurs, mon Sushi se moque toujours de moi quand j'en mange car il paraît que j'ai une technique bien curieuse pour les manger... Et alors!? Je suis sûre que je ne suis pas la seule à avoir une manière bizarre pour avaler ce concentré de calcium! Na! Ingrédients (Pour 4 pots de gelée)

   * 500g de fraises de petite taille
   * 500g de rhubarbe
   * 1 kg de sucre
   * 2 sachets d'agar-agar
   * 1 citron vert

Ingrédients (Pour une dizaine de yaourts)

   * 1l de lait entier
   * 3 c. à s. de lait entier en poudre    
   * 1 yaourt entier
   * 1/2 à 1 pot de gelée de fraises-rhubarbe (encore chaude)

Préparation de la gelée

Laver les fraises et la rhubarbe. Équeuter les fraises et défibrer légèrement la rhubarbe. Presser le citron vert et réserver le jus.

Couper les fruits en petits morceaux et les mélanger avec le sucre et le jus de citron vert. Porter à ébullition et mixer à chaud.

Ajouter l'agar-agar et laisser frémir à petits bouillons durant 3 à 4 minutes. Verser la gelée dans des bocaux préalablement rincés à l'eau froide. Fermer et retourner jusqu'à refroidissement complet pour stériliser.

Préparation des yaourts

Verser dans chaque pot de la yaourtière 1cm à 2cm de gelée de fraises-rhubarbe encore chaude. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, mélanger le lait, le lait en poudre et le yaourt pour obtenir un mélange homogène (personnellement, j'utilise mon blender pour avoir un mélange uniforme). Verser ce mélange dans chaque pot par-dessus la gelée refroidie.

Disposer les pots dans la yaourtière et mettre en marche pour 9h. Dès la fin du cycle, mettre les yaourts au frigo pour une durée minimale de 4h avant de déguster.